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牛津仪器 MQC+ 固体脂肪分析仪

产品简介:

熔化曲线(固体脂肪含量与温度关系曲线)是食品行业中用于衡量食用油和脂肪的一个重要特性,对于烘焙、糖果点心和人造黄油行业尤其重要。熔化曲线决定了食用油/脂肪的具体用途,是供应商和最终用户以及产品开发的重要品质控制参数。 时域核磁共振 (TD-NMR) 由于简单...

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详细介绍

熔化曲线(固体脂肪含量与温度关系曲线)是食品行业中用于衡量食用油和脂肪的一个重要特性,对于烘焙、糖果点心和人造黄油行业尤其重要。熔化曲线决定了食用油/脂肪的具体用途,是供应商和最终用户以及产品开发的重要品质控制参数。

时域核磁共振 (TD-NMR) 由于简单易用和可再现性,一直是测量固体脂肪含量的优选方法。随着各地陆续出台法规限制或禁止使用反式脂肪酸,众多传统食品需要寻找新的配方,本测定方法可为食品行业提供新的解决方案。
 

标准方法

直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008,IUPAC 2.150 国际标准。
 

灵活性

同一仪器还可用于多种其他测量,如含油量和含水量测量。

 

样品制备方便

只需将样品放入试管中,调节恒温,数秒即可完成分析。
 

多种语言

默认提供英语、法语、德语、西班牙语、中文和日语说明。
 

用户自定义方案

预安装稳定和非稳定脂肪方法;用户可以自行定义所使用的方案(连续法、平行法或单个测量)和温度,更改测量参数。
 

可靠校准

仪器稳定,几乎不需要重新校准;如果需要,只需数分钟即可完成。
 

报告软件

用于对数据进行检查、绘图以及将数据导出到其他程序;还支持生成熔化曲线。
 

认证标准

随仪器配备认证校准样品,用于确定 f 系数。校准样品为玻璃试管密封包装,以确保长期有效。


液滴大小

液滴大小是衡量食品稳定性的一个关键参数,尤其是在人造黄油中,水滴大小分布决定了微生物稳定性。TD-NMR 可以通过少量样品(无需预处理)测量液滴大小分布,如有必要,可在保持稳定的温度下进行。此外,和显微镜方法不同,TD-NMR 速度快、易于使用,可以分析多种样品,甚至是不透明的样品。MQR 同时适合液滴和固体脂肪分析。

配件

通常在100℃样品融化之后,样品会先后设定在60℃和0℃预恒温中,以便消除热处理痕迹。可可脂等稳定脂肪需要采用不同温度机制。之后,通常将样品稳定在 5-6 个目标温度下,然后再进行 NMR 分析,以生成熔化曲线。可以根据需要为 MQC+(和 MQR)配备多种干燥加热器和水浴,以便实现样品的恒温/调温。


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关键词: 固体脂肪分析仪
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