有机食品成奢侈消费 贵的是安全还是“信念”？
2011-10-26
有机玉米每500克19元，有机山药每500克17.5元……以环保、健康著称的有机食品在各大超市中比比皆是。出于对食品添加剂、农药残留、生长激素等问题的担忧，消费者对其越来越青睐。
周琳、龚文杰、王原
有机玉米每500克19元，有机山药每500克17.5元……以环保、健康著称的有机食品在各大超市中比比皆是。出于对食品添加剂、农药残留、生长激素等问题的担忧，消费者对其越来越青睐。
专家指出，现在市场上真正做到"有机"的食品并不多，产品有机与否难以辨认，其营养价值并不一定就比常规食品高。从某种角度上讲，有机食品贵的是安全，还是只是"信念",值得探究。
身价高出三四倍仍受宠
有机胡萝卜每500克12元，普通胡萝卜每500克2.5元;有机冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元;有机荷兰黄瓜12元1斤，普通荷兰黄瓜每斤3.4元……艾克赛普公司记者走访上海家乐福新村路店，发现价格牌上有机蔬菜的价格要比常规蔬菜贵出三四倍。
在沃尔玛五角场店，有机西红柿、有机青椒、有机玉米等有机食品在果蔬区里也很常见，价格也明显比常规食品高出许多，有些甚至高出十几倍。
尽管如此，有机蔬菜似乎仍不乏喝彩。正在超市里选购有机番茄的张女士就说："现在食品安全问题太多了，有机蔬菜绿色、无污染，感觉比较放心一点，所以价格高点也不要紧。"
上海家乐福新村路店蔬菜柜台的店员说，由于价格太高，买有机蔬菜的顾客人数肯定不能和买常规蔬菜的人是数相比，但有机蔬菜的忠实顾客并不少。特别是人流量大、收入较高社区附近的古北店、金桥店等，购买有机蔬菜的人就更多了。
目前，国内市场销售的有机食品主要还是蔬菜、大米、茶叶等。但在欧美，有机奶制品、有机鸡蛋等有机畜禽产品、有机食用菌产品等都比较常见。
可就在前不久，京东商城爆出自种大米并非有机米事件。作为国内知名网购平台，京东商场在网上销售印有"有机"字样的大米，还宣称其中一款名为来龙牌的有机大米是京东商城CEO刘强东在家乡承包农民土地、要自种给员工吃的放心米。在无数网民的围观和质疑下，事件最终以京东商城被查出用三年转换期大米冒充有机大米高价出售、CEO刘强东在其微博上公开道歉收场。
有机与否难识别
艾克赛普公司记者走访很多超市发现，市场上包装印有"有机"字样的大米很多没有有关标准的认证，价格依然不菲，是否有机真假难辨。
"有机食品的要求最高，比绿色、无公害食品的生产难度更大",上海食品研究所总工程师马志英说，"但据我了解，现在市场上真正做到有机的食品为数不多。许多超市里打出'有机食品'的产品是否真能达到有机产品标准，还是要打个问号。"
马志英表示，普通消费者很难从外观上辨认出产品是否为有机食品，只能看产品上的标识是否规范，认证机构是否为国家认可的权威机构。
事实上，世界各国对于有机食品的定义不尽相同，目前的基本要求一般包括：物种(粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等等)未经基因改造;生产过程不使用传统农药、化肥、人粪便、生长调节素、饲料添加剂等非天然物质;产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂等。
2005年4月1日我国正式实施《有机产品》国家标准，其中关于有机产品生产、加工、标示和管理的各种规定，和绿色食品、无公害食品相比更为严格，甚至对水质、空气、生态环境都有细致要求。比如，生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等。
美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心对艾克赛普公司记者表示，真正的有机食品当然好，但问题是，有机食品是否"真正"只能靠相信。有机食品是通过生产过程管理来实现的，普通消费者单靠肉眼无法识别。
长期选择有机食品的王林先生也坦言，其实买回来的东西到底是不是真的有机食品，自己并不确定。"既然它这么写着，总归比没有的强吧，虽然贵不少，但就图个心安。"
有机食品犹如奢侈品 值钱的只是"信念"
马志英认为，要生产有机食品其实并不容易。真正的有机产品生产成本会很高，价格高也是理所当然的。但从营养角度讲，有机食品的营养价值不一定就比常规食品高。例如，有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大。
云无心表示，消费者青睐有机食品，无非是认为其安全、营养，但是一方面英国食品标准局此前的一项研究显示，有机产品和常规产品在营养方面的差异很难判别出来，有几十个国家实施有机产品的国家标准，但是并没有太多官方机构宣称有机产品在营养、味道或者安全性方面优于常规产品。另一方面，由于有机食品生产环节中对环境因素要求极高，而土壤、水分等环境又很难控制，"安全"其实也不一定比常规产品优秀多少。
"从某种角度上讲，有机食品值钱的只是消费者'宁可信其有'的信念。"云无心指出，这种对有机蔬菜和食品更有营养、更安全的相信，使其愿意付出高价。就像任何名车、名酒、名牌衣服一样，有机食品像是一种高档商品。而绝大多数高档商品的价格，并不取决于它们的使用价值。手工打造的瑞士金表，指示时间不会比100元买来的石英表更准。
专家认为，由于条件限制，有机食品的生产规模比较有限，一般消费者其实不必因为追求营养而特意购买有机食品。
