要确保食品安全 必须ERP与RFID双管齐下
2011-10-20
近两年食品安全事故频发，食物中毒也是屡见不鲜，这其中的罪魁祸首就有“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒血旺”、“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛国人原本脆弱的神经，更拷问我国食品安全监管制度。
食品有着一条长长的供应链，从农田到餐桌，涵盖种植、养殖、加工、流通、销售等十余个甚至几十个环节，其中任何一个环节出现问题，风险都会顺着食品供应链一级级传递下去，风险传导性强，监控难度一直很大。因此如何从自身出发，对食品安全在生产和消费全程形成全面有效的监管呢?这就要求我们必须有一整套“从农田到餐桌”涉及食品生产、加工、贮藏、运输、销售等所有环节的信息化安全管理和监控体系。
那么如何建立一整套信息化安全管理和监控体系呢?答案就是ERP与RFID双管齐下，确保食品安全无忧。食品安全管理的数据量大、环节复杂、技术要求高，而借助ERP软件不仅能实现事前、事中的主动管理和监控，而且也能做到事后的追本溯源。食品安全渴求ERP软件，这是ERP软件能帮助食品企业轻松实现：1、科学、准确的数据，实现信息共享。2、建立电子档案，实现绿色供应链管理。3、全天候信用跟踪，追本溯源查到关键问题所在。4、风险评估，提前对市场形势做出评价分析和预测，帮助企业建立良好的食品安全形象。
目前，国内越来越多的中大型生产企业，已经部署了先进的ERP系统和供应链系统，这些系统将帮助他们满足“跟踪和追踪条款”、提高产品安全保障的要求。高效追踪食品来源，进一步保障食品安全。但是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，期间环节也不少，运用ERP对食品进行追踪与管理就不太容易了。此时应用RFID管理就较为可行有效，可起到双保险的作用。
因此我们应从整体的高度来看待整个食品流通领域，在抓好源头监管的同时，应认识到抓好食品零售商的监管，其重要性并不逊于做好批发商的监管。只有抓好零售环节的监管，整个监管链条才能完整。因此，除了ERP，RFID可作为食品企业质量管理又一个重要补充，其如车之双轮。
十二五期间，我国将大力推进物联网的建设，这对食品行业来说是一个绝好的契机。通过RFID数字标签实现食品生命周期的全程跟踪，尤其是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，RFID将食品安全达到更好的可控制、可跟踪、可追溯，尤其是随着RFID技术不断提高，将最大限度地提升民众对食品安全的信任感。
可以说，任何一家食品企业在RFID的应用上捷足先登，必然也将在经营管理上捷足先登，脱颖而出。然而对国内企业而言，成本是影响ERP、RFID应用推广的一个重要问题。RFID的成本虽然如今已经下降了很多，但由于农副产品数量众多，而且有些农副产品本身价格就很低，所以使得RFID的应用成本依然相对较高，相关厂商不乐意使用;而一套ERP系统，动辄就得几十万至上百万元不等，让中小食品企业望而却步。
我国食品物流信息化发展还不快，一方面是因为食品物流属于多层管理，缺乏统一的标准和监管制度。这样一来，就使食品物流市场变得分散，监管难度增大，食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推广就较难以施行。
另外，数据安全和隐私保护也是应用中需要解决的问题。在应用中尤其需要防止对RFID标签内容的非法读写与篡改，保证RFID标签数据安全、准确，保护厂商的经营数据隐私。而ERP建立在企业内部系统，相对不必要太担心数据安全问题。
其实，无论ERP还是RFID，只是一个工具而已，如果各供应链之间人员不配合，那么ERP、RFID将会被束之高阁，不能发挥应有作用。其实最需要的还是食品企业诚信有良知，法制监管透明，只有这样才能很好的利用ERP、RFID等IT技术来有效建立食品安全管理和监控体系，保障百姓饮食安全，否则，一切都是浮云。
